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Minestra di lumache

Minestra di lumache

Difficoltà: difficile

Tempo: 1h30

INGREDIENTI:

  • 40 lumache
  • 120 gr di fregola
  • 80 gr di pomodori secchi
  • 80 gr di lardo
  • cipolla
  • prezzemolo
  • sale


PREPARAZIONE:
Rammollite i pomodori secchi in modo che eliminino il sale in eccesso. Lavate bene le lumache e fatele bollire, in acqua salata, per 15 minuti e scolatele. In un tegame fate rosolare a fuoco lento il lardo tritato, con la cipolla e il prezzemolo tritati, i pomodori secchi. Aggiungete dell’acqua e fate cuocere per 10 minuti, dopo di che unite le lumache, un altro pò d’acqua e fate bollire. Aggiungete la fregola, e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. Servite calda.

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