Fregola all’astice
Difficoltà: Media
Tempo: 1 h
INGREDIENTI
- 300 gr di fregola sarda
- aglio
- 800/900 gr di astice
- fumetto di pesce
- prezzemolo
- zafferano
- sale
- olio di oliva
- 200 gr di pomodori
PREPARAZIONE
Soffriggere l'olio in un tegame con l'aglio; spaccare in due l'astice, togliere le budella e il sacchetto, tagliarlo a pezzi e farlo rosolare; aggiungere il prezzemolo, i pomodori e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il 2 mestoli di fumetto di pesce e lo zafferano, cuocere la fregola per 10 minuti e condire subito, se si vuole si può aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.