Fregola all’astice

Difficoltà: Media

Tempo: 1 h

INGREDIENTI

• 300 gr di fregola sarda
• aglio
• 800/900 gr di astice
• fumetto di pesce
• prezzemolo
• zafferano
• sale
• olio di oliva
• 200 gr di pomodori

PREPARAZIONE

Soffriggere l'olio in un tegame con l'aglio; spaccare in due l'astice, togliere le budella e il sacchetto, tagliarlo a pezzi e farlo rosolare; aggiungere il prezzemolo, i pomodori e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il 2 mestoli di fumetto di pesce e lo zafferano, cuocere la fregola per 10 minuti e condire subito, se si vuole si può aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.