Fusilli ai ricci

Difficoltà: Media

Tempo: 1 h

INGREDIENTI:

• 400gr di fusilli
• 2kg di ricci
• olio extravergine d’oliva
• aglio
• prezzemolo
• peperoncino rosso

PREPARAZIONE:
Aprire i ricci con delle forbici, infilando la punta nella bocca del riccio, tagliare e aprirlo a metà. Una volta aperti i ricci, con un cucchiaino togliere le uova e metterle in un contenitore. Intanto soffriggere l'olio in un tegame con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino; aggiungere le uova di riccio e cuocere ancora qualche minuto. Fate cuocere la pasta e, una volta scolata condirla con la salsa. Servire se si vuole con una spolverata di prezzemolo fresco.