Spaghetti alle vongole e formaggio

Difficoltà: media

Tempo: 3h

INGREDIENTI:

• 400 gr di spaghetti
• 600 gr di vongole
• 300 gr di pomodori
• 80 gr di pecorino misto o parmigiano
• aglio
• prezzemolo
• vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:
In una padella, fate soffriggere nell’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi, un bicchiere di vino, un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti. Fate spurgare le vongole in acqua per 2 ore, fatele aprire in un tegame a fuoco vivo. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pomodoro, le vongole, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e una manciata di prezzemolo, e servite subito ben caldi.