Zichi al sugo di cinghiale
a cura di Silvana Pintore
Difficoltà : Media
Tempo : 1 ora - 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 500gr Ziki di Bonorva raffermo
- 300gr polpa di cinghiale
- 1l passata di pomodoro
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- timo
- olio extra vergine
- 2 foglie di alloro
- noce moscata
- 1 bicchiere di cannonau
- formaggio pecorino
Preparazione :
In una pentola verso un fondo di olio e lascio soffriggere con aglio cipolla e prezzemolo che poi elimino, aggiungo un rametto di timo la noce moscata e le foglie di alloro, giro un attimo e verso la carne tagliata in piccoli pezzi e già marinata dalla sera prima, quindi il pomodoro, il vino e copro con coperchio per cucinare a fuoco lento per quasi due ore. In acqua bollente salata cucino il pane ziki che condisco con il sugo di cinghiale e pecorino