Zuppa di cipolloni

Difficoltà: facile

Tempo: 45minuti

INGREDIENTI:

• 500 gr di cipolloni freschi
• 3 pomodori secchi
• 8 uova
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino

PREPARAZIONE:
In un tegame, a fuoco lento, rosolare nell’olio le cipolle pelate e tagliate a pezzi, i pomodori e il peperoncino. Dopo 3 minuti di cottura, quando le cipolle cominciano a sudare aggiungere acqua tiepida, e portare ad ebollizione. Aggiungere le uova sgusciate, lasciar cuocere per altri 2 minuti e servire.