Porchetto allo spiedo

Difficoltà: media

Tempo: 3h

INGREDIENTI:

• Un porchetto
• 500 gr di lardo
• legna di ginepro e ulivo
• mirto
• sale

PREPARAZIONE:
Pulite e lavate il porchetto, eliminate le interiora, salate dentro e fuori e infilzatelo in uno spiedo. Fate un bel fuoco con la legna, quando le braci saranno ardenti, avviate lo spiedo, spennellate la carne con il lardo. A cottura ultimata sfilate dallo spiedo il porchetto, ricopritelo con il mirto, fatelo riposare 1 ora e servite.