Sarago alla sarda

Difficoltà: Media

Tempo: 2h

INGREDIENTI:

• 2 saraghi
• aglio
• 2 limoni
• aceto
• olio di oliva
• sale

PREPARAZIONE:
Sventrate i pesci e puliteli dalle interiora, lavateli e lasciateli scolare. In un tegame con due bicchieri d'acqua fate sciogliere sul fuoco una grossa manciata di sale; fate raffreddare l'acqua e aggiungete due spicchi d'aglio schiacciati, un cucchiaio di aceto e due di succo di limone. Immergete in questo liquido i saraghi (o altro pesce adatto per arrosto) e lasciateli marinare per un'ora circa, quindi deponeteli su una graticola e cuoceteli a fuoco lento spennellandoli con l'acqua della marinata durante tutto il tempo di cottura e girandoli di tanto in tanto. Spellate quindi i pesci e serviteli in un piatto di portata conditi con un filo d'olio d'oliva.