Sardine fritte

Difficoltà: facile

Tempo: 3h45

INGREDIENTI:

• 400 gr di sardine
• vernaccia
• 1 h di pecorino grattugiato
• 1 h di pangrattato
• 2 uova
• prezzemolo
• sale
• olio per friggere

PREPARAZIONE:
Pulire le sardine, eliminare la testa e le interiora, aprirle a metà; sistemarle in un piatto salarle una ad una e ricoprirle con la vernaccia. Lasciarle marinare per 3 ore. Tritare il prezzemolo e amalgamatelo con il formaggio. Sbattere 2 uova con il sale. Togliere una sardina alla volta, farle sgocciolare, impastarle nel formaggio, e nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggerle nell’olio ben caldo.