Cosciotto di capriolo al forno
Difficoltà: media
Tempo: 6h15
INGREDIENTI:
- 1 cosciotto di capriolo
- 50 gr di pancetta
- rosmarino
- alloro
- olio extravergine d'oliva
- aceto
- pepe
- sale
PREPARAZIONE:
In una pirofila, mettete il cosciotto di capriolo, ricopritelo con la pancetta tagliata a fettine, insaporite con un trito di rosmarino e alloro, sale e pepe. Versate l’aceto ricoprendo completamente la carne, e lasciatelo macerare per 4 ore. Fate cuocere in forno caldo per 2 ore, girando ogni tanto la carne.