Cosciotto di capriolo al forno

Difficoltà: media

Tempo: 6h15

INGREDIENTI:

• 1 cosciotto di capriolo
• 50 gr di pancetta
• rosmarino
• alloro
• olio extravergine d'oliva
• aceto
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:
In una pirofila, mettete il cosciotto di capriolo, ricopritelo con la pancetta tagliata a fettine, insaporite con un trito di rosmarino e alloro, sale e pepe. Versate l’aceto ricoprendo completamente la carne, e lasciatelo macerare per 4 ore. Fate cuocere in forno caldo per 2 ore, girando ogni tanto la carne.